``Ma cuisine fait la part belle aux produits régionaux et s’attache à refléter la richesse de la gastronomie Italienne avec des produits d’excellence exigeant une cuisson juste et respectueuse des saveurs. Ainsi, pour accompagner les poissons et les viandes, je choisis toujours légumes, fleurs et agrumes de saison. L’objectif étant pour moi de « faire plaisir… en se faisant plaisir ».``